白菜棵棵有身份，红绳必须带着，包括大白菜的简介必须带着。棵棵有身份，这是当地为了打造胶州大白菜这个品牌，胶州市丰硕家庭农场提出的要求。为了做到棵棵有身份，胶州人花了近三十年的时间。

     青岛胶州大白菜研究所所长荆世新说：“胶州虽然不靠大江大河，但是胶州湾畔小河还是比较多的，胶州种白菜的区域主要在三个流域，一是胶河流域，一是洋河流域，一个是三里河流域，这三河就是胶州城的西南乡，这个土质松软沙瓤，非常适合白菜生长，它的根系非常发达，扎根扎得比较深，黑土根能长到15公分，这个能长到25公分，所以这个土质也是生长白菜非常关键的一个因素。河里有水，地下水也很丰富，这里的种的青菜萝卜都好吃。”
   正宗胶州大白菜必须产自协会认证的生产基地，而基地的认证则有严格的准入条件。为了种出高品质的白菜，他们有严格的规矩。质量是我们胶州大白菜的灵魂，所有的环节，包括土壤、水、空气、肥，到最后丰收时候的检测，每个环节我们都严密的监控，胶州市一共有认证的大白菜基地35家，大约有5800多亩，这些基地生产大白菜都是按照标准化规范生产的。