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标题   胶州大白菜的营养价值
        《本草纲目》记载:“白菜,甘温无毒,通利肠胃,除胸中烦,解酒渴。消食下气,治瘴气。止热气咳 。冬汁尤佳,中和,利大小便。” 我国民间流传着很多利用大白菜治疗感冒的验方。
        另外,大白菜热量低,纤维素的含量丰富, 有利于肠道的蠕动和废物的排出,有养颜排毒之功效,对预防糖尿病和肥胖症有一定作用。
据美国一家专门从事癌症研究的权威机构透露,大白菜含有一种叫做吲哚-3-甲醛的化合物,其含量约占大白菜的0.01%,它能促进人体产生一种重要的酶,这种酶能够有效抑制     癌细胞的生长和分裂;另外大白菜还含有微量元素硒和钼,硒能阻断亚硝酸等致癌物质在人体内的生成,对预防癌症的发生有一定作用。
        营养价值大白菜的营养成分很丰富。富含胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、维生素C、粗纤维以及蛋白质、脂肪和钙、磷、铁等。每100g大白菜含1.1克蛋白质,0.2克脂肪和16卡热量。大白菜有很高的药用价值,具有医食兼有的特点。
        大白菜是中国最具代表性和创造性的特产蔬菜之一。因其味道鲜美、营养丰富、 价格便宜、四时有售,故有“菜中之王”的美誉。据化验分析测定:大白菜中含有的钙,比番茄高5倍,比黄瓜高1.9倍。维生素C含量比黄瓜高4倍,比番茄高1.4倍。它还含有较高的胡萝卜素,比黄瓜高1.8倍。齐白石老先生曾亲自为其作画并提有“牡丹为花之王,荔枝为果之先,独不论白菜为菜之王,何也?”

发布时间:2017-10-20
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